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半年盘点:利润下滑、门店收缩 餐饮企业“瘦身”中求新生

2025-07-20 00:02:00 编辑:基金速查网

[导读]:在消费者的决策转变与外卖平台价格战的双重挤压下,餐饮行业正经历一场“瘦身”潮。多家品牌主动缩减门店、下调均价,行业利润普遍下滑。南城香创始人汪国玉曾说:“这个时代,不要被卷吓住,更不用骂谁谁卷。没必要教育别人,多问问自己,多逼逼自己,就能找到出路了。”

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  在消费者的决策转变与外卖平台价格战的双重挤压下,餐饮行业正经历一场“瘦身”潮。多家品牌主动缩减门店、下调均价,行业利润普遍下滑。

  中国烹饪协会认为,上半年餐饮业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的态势,行业面临严峻的挑战。

  业内人士则认为,行业需通过回归食材本质、轻资产运营及精准定位寻求破局,应对挑战。

  薄利之下品牌“瘦身”

  作为餐饮行业的“老人”,今年以来,消费者决策逻辑的转变,让辣龙门清油火锅创始人朱果感触尤深:“以前是挑好吃的,再比价格,现在是先看谁便宜,再勉强接受它的品质。”他举了一个典型例子,一位顾客在团购平台下单了他门店价格最低的套餐后,甚至不知道里面有什么。

  今年,为应对消费变化趋势,朱果已将门店均价下调15%,毛利从50%压缩至35%。

  朱果的经历并不是个例。一位大型连锁餐饮集团内部人士告诉记者,公司整体业绩较去年上半年微降。 ... 网页链接